‘HTH官网(中国)官方网站·IOS/手机版APP下载/APP’美食精选：葱花鸡蛋饼，石磨小豆腐，羊肉熏酱茄，芋头炖排骨做法

葱花鸡蛋饼食材：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适度。作法：1、鸡蛋水煮打匀，重新加入面粉，添水，至浓稠度高，重新加入葱花，加热均匀分布。2、锅内沾少许油，将蒸熟放入中央。

3、然后在蛋饼并未成型前，以较慢的速度渐渐的旋转锅底，构成圆形。小贴士：1、蒸熟的稀厚很最重要，过于浓稠不便于流动，过于熟又更容易流动速度过慢。2、锅内的油不要过于多，否则蒸熟不会迅速成熟期，在还没旋转锅底的时候就早已成型，无法作出可爱的饼形。3、锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火快煮，切不可生气。

石磨小豆腐中央厨房钢架：1、黄豆泡透，进烹饪机打伤碎末，需要滤浆。2、生铁锅充份滑透，放入黄豆末10斤小火不时翻炒大约20分钟，至豆末颜色微黄并煮熟时起锅放凉，然后每1500克为一份分取出塑料袋中，密封后仓储。3、小白菜汆水后捞起挤干，特少许冰水进烹饪机刺穿，每1500克为一份分取出塑料袋中，密封后仓储。

4、纯净水特适度盐、味精、鸡粉调匀成小豆腐水，每1150克为一份分取出塑料袋，密封后仓储。制作流程（6份量）：1、生铁锅滑透，下葱姜油150克烧热，敲瘦肉丁（不要用五花肉，因为它过分肥腻，与豆末的味道不搭乘）100克炒散、煮煮，放入一包黄豆末不时翻动，小火油炸5分钟至均匀分布。2、下一份小白菜末充份炒匀，再行淋入150克葱姜油，再配一份小豆腐水后，边摇动边用小火油炸3分钟，然后淋入鸡蛋液250克刷烘，之后进小火蒸5分钟至煮熟，起锅分别盛入六个碗中，跟一碟纸辣椒末、一碟油炸虾酱、一碟味汁（葱末、青红椒末特生抽调制而出）才可上桌。

羊肉粪酱茄材料：羊肉，长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉。作法：1、将茄子小块条，改为花刀，拍电影上淀粉，放进锅中小火煎制，砖墙蒸硬后，马利亚上蒜末再行蒸一会出有锅取出盘中；2、坐水，特少许油待水进后放进羊肉片杨世煮放入，放到茄子上，所取部分碗，重新加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油加热均匀分布倒入在菜上才可。芋头炖排骨1、小排骨洗涤，拌入调味1腌制10分钟，再行用热油炸平等主义色捞起。2、芋头去皮、托小块，放进热油中炸伤过捞起。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再行放进小排骨，重新加入调味2和2杯清水烧开，改为小火熬20分钟。4、芋头下锅同熬大约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，才可盛出。

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